Palatschinken gefüllt mit Butterkäse aus Ziegenmilch, Champignons, Tomaten Mandeln und Kräutern, geeignet als Frühstück oder Mittagessen.
Zutaten: Palatschinken: 50 g Vollkornmehl ( Roggen oder Dinkel),
100 ml Buttermilch, 2 Eier und eine Prise Salz. 5 geschnittene Champignons und 20 gehackte Mandeln mit in dem Teig braten. Ergibt ca. 2 große Palatschinken. Das ganze zusammen mit 100 g Butterkäse aus Ziegenmilch, 2 geviertelten Tomaten und einer Hand voll geschnittener Gartenkräuter ( Basilikum, Petersilie und Schnittlauch) servieren.
